LIFE 상식 (8) 화이트초콜릿은 초콜릿이 아니다?
LIFE 상식 (8) 1. 옥수수가 지구에서 사라진다면 대혼란이 벌어질지 모른다? 현재 미국 전 농지의 4분의 1이 옥수수밭이고, 세계 옥수수 수출량의 60% 이상을 미국이 차지한다. 옥수수의 가장 큰 용도는 사료다. 닭, 소, 돼지 등의 사료로 사용하기때문에 대량 생산된다. 옥수수는 가루 자체가 식자재이기도 하며, 전분화되어 식품 업계에서 관범위하게 사용되고 있다. 과자류 대부분은 옥수수 전분으로 만들어지고 있다. 이외에도 꼽을수 없을정도로 많은 곳에 사용중이다. 어묵, 수산제품, 햄, 소시지, 소스, 제과, 이유식, 만두, 핫도그, 가공 통조림, 등에 옥수수 전분이 쓰이고, 여러 당종류도 옥수수로 만든다. 전분 용액에 산이나 효소를 첨가하여 가수분해시키면 분자사슬이 끊어져 조청이나 올리고당, 포도당 ..
2021. 1. 3.
