머리를 많이 쓰면 왜 배고플까?1 LIFE 상식 (16) 탄 음식을 먹으면 진짜 암에 걸릴까? LIFE 상식 (16) 1. 탄 음식을 먹으면 진짜 암에 걸릴까? 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 말을 들어 본적이 있을 것이다. 결론부터 말하자면 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다는 주장은 사실이 아니다. 그렇다면 과연 왜 이런 이야기가 나오게 된 걸까? 세계보건기구와 유엔 식량농업기구 등이 공동으로 설립한 식품첨가물 전문가 위원회에서 아크릴아미드란 성분을 발암물질로 규정했고, 식품을 120℃이상 가열했을 때 아크릴아미드가 단당류와 아미노산 중의 하나인 아스파라간에 반응해서 만들어진다고 발표한 적이 있다. 이 발표를 근거로 탄 음식에는 아크릴아미드란 성분이 있고, 아크릴아미드는 발암물질으므로 탄 음식을 먹으면 암을 유발한다는 주장이 나온 것이다. 하지만 이후 학자들이 실험을 해보니 아크릴아미드의 섭취량이 .. 2021. 1. 5. 이전 1 다음
